消費者在零售門店或電商訂購食品，當日收貨或者次日收貨已經是司空見慣。以京東商城為例，自2015年起，其自營產品超過85%實現了當日達或是次日達[1]，這其中就包括了諸多的食品品類。消費者對于配送效率要求提升的同時，他們對食品穩定性和新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應鏈上的供應商帶來了巨大的壓力。在2015 年中，我國果蔬、肉類、水產品冷藏運輸腐損率分別為為15%，8%和10%左右，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上，相比發達國家5%腐損率水平仍較高[2]。

為了滿足不斷變化的行業需求，提升對食品安全和質量的把控，超市經營者及零售商們需要食品配送的過程中搜集有價值的數據，以實現追蹤產品。在這一過程中，條碼的應用可以幫助從供應商到經銷商的所有參與者實現更好的配送，從而有效降低食品的損耗。這不僅為消費者提供更新鮮更安全的食品，也為零售商們實現更高的收益。

可視化是關鍵

由于條形碼能夠代表的信息有限，傳統的零售商通常使用條碼解決方案來解決簡單的問題。比如當條碼與倉庫管理系統結合應用時，若出現食品過期或者是有促銷信息時，掃描食品條形碼將會引發警報提示。這樣一來，不僅可以使消費者得到以低價買到高品質商品的機會，也讓零售商和超市經營者可以在商品保質期即將到來前盡快減少庫存。

目前，在食品打包到運輸的過程中，為了確保食品可以順利配送到商店貨架上或者是消費者的家里，零售商人以及超市經營者需要完整的追溯可視性。消費者也需要同樣的透明度。在食品的保質周期中，當面臨某個產品需要補充庫存，或者商品臨期或過期不可銷售的情況時，實時追溯產品可以為消費者提供較基本的消費者服務，以保證他們無論身處何地都能享受到良好的體驗，所以這樣的能力就變得非常重要。

不過現在，越來越多的公司將條形碼視作應對日漸復雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過程中的確切時間、地點信息。

如何實現可視化

可追溯性需求正在變得日漸復雜。企業需要部署掃描相關的解決方案從而實現無縫地貨物追蹤，這是有效減少食品浪費的關鍵。面對精準的食品追溯的需求，國內的一些大型的食品廠商開始采用條碼解決方案。例如，中國肉食品加工業排名第一位的雨潤集團采用了標識簡單而且容易實施的二維碼（QR碼）來追蹤其冷鮮肉食品的入庫管理過程。這個QR碼不僅記錄了肉類產品的加工時間、批次、有效期，還注明了肉類的原始來源，這樣就能有效確保肉類食品的安全和可追溯性。

倉庫工作人員使用霍尼韋爾Granit工業級條碼掃描器掃描商品條碼

在一些發達國家，法律法規對的要求食品配送的信息完備性會更加嚴苛。全球綜合物流及貨運服務供應商德鐵信可（DB Schenker）就正在面臨這樣的問題。該公司對于其在比利時維勒布魯克較大的倉庫進行了徹底檢修，該倉庫用于處理比荷盧（Benelux）地區消費者訂單的分發站。德鐵信可為了能夠增加可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運包裝箱代碼（SSCC）的標簽。該標簽可以提供運輸中的產品信息，不僅能用于精準及有效地追蹤商品，也能滿足消費相關的法律法規的要求。這樣的舉措對于在超市上架的標準貨品尤其重要。公司需要揀選庫存貨物時，不僅要求產品正確，對生產日期的精準和保質期的準確性都有要求。通過條碼掃描技術的運用，企業可以精準篩選保質期適宜的貨品進行上架。

為了實現高度的可視化，雨潤集團、德鐵信可分別引進了如耐用型的手持終端、指環掃描器以及車載移動終端，還有SAP倉庫管理系統等解決方案的應用。這些硬件與管理系統相結合，使得配送管理可以更加清晰可見。以霍尼韋爾8650 藍牙指環掃描器為例，它適用于所有需要經常掃描條碼的移動工作人員，是一款舒適易用且高效的工具。它不僅擁有出色的一維和二維條碼掃描功能，其可穿戴式設計也能為工作著帶來更好的舒適度和滿意度。這些解決方案的引進為消費者們提供更加迅捷的品質服務，也能在物流配送中幫助從消費者和供應商兩端共同減少食品浪費。

倉庫工作人員使用霍尼韋爾指環掃描器掃描貨物條碼

下一步怎么做？

根本上來說，理想的供應鏈應該是用可實現的較快路徑，將質量較好的商品送到消費者的手中。并且商品所處的現實環境應該是適合商品儲存的，從而能夠達到商品較少甚至無損耗。

通過運用現有掃描技術收集與分析所有相關數據，公司可以即時獲取所有食品運送過程中的人員信息。這可以確保更快更準確地配送，也幫助供應商更好的滿足消費者對于日常食品用品消費的需求。為了進一步實現快速精準的配送，條形碼掃描器的使用效率變得至關重要。

供應鏈行業也在不斷見證著行業的創新與變革。例如，電商巨頭亞馬遜已經在中國、美國推出了生鮮商品業務，而今年3月，亞馬遜將這一業務推廣到了英國市場，宣布和英國超市巨頭Morrisons進行合作。這也是亞馬遜第一次在英國推出生鮮冷凍商品。隨著這些“傳統”電商擴大業務范圍，食品行業必須迅速響應這些趨勢，以保持競爭力、市場占有率并努力吸引潛在消費者。

本文作者是霍尼韋爾傳感與生產力解決方案部副總裁兼大中華區總經理柴小舟，其中部分內容由霍尼韋爾傳感與生產力解決方案部歐洲運輸與物流行業市場經理Justine Clark提供。